媒体报道

探索广西玉林网红米粉店晏家生料王

2020-08-31 14:04:03 向南食驿 113

在广西玉林,生料粉作为传统美食十分受人欢迎。生料粉香味浓郁,鲜美爽口,韧而不坚,具有“甘香味道妙”的特点。不少食客感慨:“连汤我都能一滴不剩地喝完。”

当然也有很多藏在菜市小巷的生料粉也很美味,看看疫情下按耐不住的灵魂就知道了。

晏家生料王

复工的这几天,我老在办公楼附近吃一家广西生料粉,既有河粉也有牛巴,老板用心小锅现煮,于是今天想跟大家介绍这俩美食。

这生料粉啊,需要小锅独灶烹煮。多数的粉摊是用铁制的水瓢锅,一般都是单人份的大小。生料中包括:猪肝、粉肠、猪瘦肉,猪肝和瘦肉是切薄片,粉肠洗净后切小段,这都需要事先用调味料分别腌制。

其中必不可少的就是米酒,这里的米酒为透白色,半透明,不像桂林的三花米酒那么的纯净,度数也不及那个高,但是却透着纯纯的米香,味道也偏甜,用它来去除肉类的腥味省去了用糖来提鲜。

将小锅中先放入骨头汤,烧开后放入生料,快速调味后放入粉,煮熟了生料后,粉也可以了,在汤碗中放入碎葱和熟油,然后起锅倒入碗中即可食用。这种粉的味道鲜美,肉质原汁原味,口感好,我品了品,确实有鲜甜之味。

晏家生料王

据说这家晏家生料王在南宁也是有许多家店的,有幸能在北京吃到,也是乐事一桩。此外,店内的老友粉、螺蛳粉味道也都很不错呢!最绝的就是每碗粉端出来都会给客人柠檬酱和小米辣,和这粉绝对是超搭,让我欲罢不能!

或许,广西人真的很爱吃粉。早上吃卷筒粉,中午吃桂林米粉,晚上吃螺蛳粉;宵夜吃老友粉/烧鸭粉/牛巴粉/生榨米粉.....一天三餐吃下来,完全不腻。

你吃过玉林的牛巴、生料粉吗?

会想尝试吗?

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